Tartare di Branzino su Petali di Mela Verde con Zeste di Limone candite al Sale Rosa

Name: Tartare di branzino su petali di mela verde con zeste di limone candite al sale rosa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 branzino da almeno 500 g; 1 mela verde; 1 manciata di pepe rosa; limone; olio extra vergine d'oliva; sale grigio bretone; Zeste di limone candite; Pepe bianco da macinare

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5 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

1 branzino da almeno 500 g
1 mela verde
1 manciata di pepe rosa
limone
olio extra vergine d'oliva
sale grigio bretone
Zeste di limone candite
Pepe bianco da macinare

Preparazione

Sfilettiamo il branzino, tagliamo la polpa a striscioline e condiamola con una macinata di pepe bianco, un pizzico di sale, un filo d'olio e poco succo di limone.
Tagliamo la mela verde a fettine sottilissime,passiamole nel succo di limone e condiamole con poco sale.
A questo punto rivestiamo uno stampo o un coppapasta con le fettine di mela verde, riempiamo il tutto con il branzino, diamo una bella spolverata di pepe bianco.
Adagiamo delle bacche di pepe rosa e delle zeste candite sulla tartare di branzino ed ultimiamo con un filo d'olio.

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